為進一步加強學(xué)校食堂管理，保障師生飲食安全與營養(yǎng)健康，高士中心學(xué)校組織召開了營養(yǎng)餐管理員暨食堂工作人員食品衛(wèi)生安全工作專題培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)旨在提升相關(guān)人員的安全意識、規(guī)范操作水平及應(yīng)急處理能力，筑牢校園食品安全防線。

培訓(xùn)會上，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)首先強調(diào)了食品衛(wèi)生安全在學(xué)校工作中的極端重要性。他指出，食堂是學(xué)校后勤保障的核心環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到師生的身體健康和學(xué)校的穩(wěn)定運行。每一位工作人員都必須以高度的責(zé)任感和嚴謹?shù)膽B(tài)度對待日常工作，將安全規(guī)范內(nèi)化于心、外化于行。

由專業(yè)的培訓(xùn)服務(wù)機構(gòu)講師進行系統(tǒng)授課。培訓(xùn)內(nèi)容緊密結(jié)合學(xué)校食堂實際，涵蓋多個關(guān)鍵領(lǐng)域：

一、 法律法規(guī)與責(zé)任意識：深入解讀《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，明確營養(yǎng)餐管理員及食堂各崗位人員的法定職責(zé)與義務(wù)，強化其依法依規(guī)操作的意識。

二、 食品安全操作規(guī)范：從食品采購、驗收、貯存、加工、烹飪、配餐到餐具清洗消毒、留樣管理等全過程，詳細講解了每個環(huán)節(jié)的標(biāo)準操作程序（SOP）和風(fēng)險控制點。重點強調(diào)了生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染、規(guī)范使用食品添加劑等基本原則。

三、 從業(yè)人員衛(wèi)生管理：對工作人員的個人衛(wèi)生、健康管理、工作服穿著、操作行為等提出了明確要求，確保從“人”這一源頭杜絕安全隱患。

四、 營養(yǎng)膳食知識普及：針對營養(yǎng)餐管理員，培訓(xùn)還涉及學(xué)生營養(yǎng)需求特點、膳食搭配原則、帶量食譜制定等基礎(chǔ)知識，以促進學(xué)校營養(yǎng)餐在安全的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)均衡與科學(xué)。

五、 應(yīng)急處置與預(yù)防：講解了食物中毒等食品安全事故的識別、報告、初步處理流程，以及日常如何通過自查、排查預(yù)防事故的發(fā)生。培訓(xùn)采用了案例分析、現(xiàn)場問答、實操演示等多種形式，增強了培訓(xùn)的互動性與實效性。

會議強調(diào)，所有參訓(xùn)人員要以此次培訓(xùn)為新起點，將所學(xué)知識切實運用到日常工作中。學(xué)校將建立健全常態(tài)化的監(jiān)督檢查與考核機制，定期對食堂衛(wèi)生安全狀況及從業(yè)人員操作進行考評，確保各項制度落到實處。

通過此次系統(tǒng)、專業(yè)的培訓(xùn)，高士中心學(xué)校營養(yǎng)餐管理員及食堂工作人員進一步夯實了理論基礎(chǔ)，提升了實操技能，為持續(xù)提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)，守護全校師生“舌尖上的安全”奠定了更加堅實的基礎(chǔ)。